Glutenfreies Brot & Backen: Echter Genuss ohne Verzicht

Du liebst den Duft von frisch gebackenem Brot, knusprigen Brötchen oder saftigen Kuchen, möchtest aber konsequent auf Gluten verzichten? Wer beim Backen auf Weizen und Dinkel verzichtet, stößt oft auf Herausforderungen: Herkömmliche Alternativen aus dem Supermarkt fallen schnell trocken aus, krümeln leicht oder enthalten reichlich synthetische Zusatzstoffe und günstige Füllstoffe.

Bei Peganto entdeckst du, wie einfach und vielfältig glutenfreies Backen sein kann. Wir vereinen verlesene Backzutaten, reine Mehle und saftige Brote bekannter Qualitäts-Marken an einem Ort. Bei uns zählen transparente Zutatenlisten, naturbelassene Rohstoffe und fantastischer Geschmack – ganz ohne künstlichen Süßstoff-Nachgeschmack oder unnötige Aromen.

Glutenfreie Brote & Gebäck

Glutenfreie Brote & Gebäck

Saftige Brote, knusprige Brötchen und feines Gebäck – aus naturbelassenen Zutaten für den direkten Genuss ohne Aufwand.

Zu Brot & Gebäck
Glutenfreie Mehle

Glutenfreie Mehle

Nährstoffreiche Mehle aus Buchweizen, Reis, Quinoa & Co. Die ideale Basis für deine ganz eigenen Backkreationen.

Zu den Mehlen
Glutenfreie Backzutaten & Bindemittel

Glutenfreie Backzutaten & Bindemittel

Pflanzliche Bindemittel, Stärken, Trockenhefe und Natursüße – für die nötige Elastizität, Bindung und ein saftiges Backergebnis.

Zu den Backzutaten
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    Warum glutenfrei zertifizierte Backwaren den Unterschied machen:

    Beim Backen ohne Gluten kommt es auf kompromisslose Rohstoffqualität an. Da glutenhaltige Getreidesorten auf Feldern und in Mühlen häufig verarbeitet werden, setzen unsere ausgewählten Partner-Marken auf strikt getrennte Verarbeitungsprozesse. Das Ergebnis sind transparent deklarierte, glutenfrei zertifizierte Mehle und Backzutaten mit klar ausgewiesenen Inhaltsstoffen – für volle Orientierung bei deiner täglichen Einkaufsentscheidung.

    Die 3 häufigsten Fragen zum glutenfreien Backen

    Wie gelingt glutenfreies Brot, ohne trocken zu werden oder zu krümeln?

    Da das elastische Klebereiweiß Gluten fehlt, benötigt der Teig ausreichend Feuchtigkeit und die passende Bindung. Eine Kombination aus drei Bausteinen sorgt für hervorragende Ergebnisse: Vollwert- oder Pseudogetreidemehl für die Struktur, Stärkemehl für die Leichtigkeit und ein pflanzliches Bindemittel (wie Flohsamenschalen oder Guarkernmehl). Flohsamenschalen binden besonders viel Wasser und halten das Brot tagelang saftig.

    Wie ersetze ich Weizenmehl in klassischen Rezepten am besten?

    Ein 1:1-Ersatz durch nur eine einzelne glutenfreie Mehltype funktioniert selten, da jedes Mehl andere Bindeeigenschaften besitzt. Am einfachsten gelingen Rezepte mit fertigen, ausgewogenen Universal-Backmischungen. Wenn du eigene Mehlmischungen zusammenstellst, gilt als Richtwert: Nutze etwa 2 Teile glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Buchweizenmehl), 1 Teil Stärke (z. B. Mais- oder Kartoffelstärke) und ca. 1–2 Teelöffel Bindemittel pro 500 Gramm Gesamtmenge.

    Sind glutenfreie Backmischungen frei von raffiniertem Zucker und Süßstoffen?

    Viele konventionelle Mischungen nutzen viel Zucker oder künstliche Süßungsmittel als Geschmacksverstärker. Unsere ausgewählten Partner-Marken setzen stattdessen auf naturbelassene Rezepturen. Die Süße für Kuchen- oder Süßgebäckmischungen stammt aus unraffinierten Alternativen wie Kokosblütenzucker, Fruchtpulver oder schonend getrockneten Datteln – für einen natürlichen Geschmack vollkommen ohne synthetischen Nachgeschmack.