Insetti commestibili - il cibo del futuro

Probabilmente ti sarà già capitato di sentire il termine "novel food", cioè "nuovi alimenti". Si tratta di alimenti o ingredienti "nuovi" rispetto a quelli tradizionali, ovvero di alimenti che magari vengono già consumati in altri paesi o presso altre culture, ma che finora non risultano molto diffusi anche dalle nostre parti. Tra questi alimenti vi sono anche gli insetti commestibili e i prodotti da essi derivati. Il consumo di insetti è in costante aumento in Europa. Questo tipo di alimenti stanno acquistando una crescente popolarità soprattutto per il loro alto valore nutritivo. Gli insetti, infatti, hanno un alto contenuto proteico e contengono inoltre molte preziose vitamine. Oltre a ciò, il loro allevamento è molto più sostenibile perché meno dispendioso sia in termini economici che energetici. Non dobbiamo quindi stupirci che gli insetti commestibili siano considerati come il cibo del futuro!