Gesundes Essen aus & mit Insekten

Du hast doch bestimmt schon mal den Begriff "Novel Food" gehört. Hierbei handelt es sich um neuartige Lebensmittel, genauer gesagt um bisher nicht weit verbreitete Lebensmittel aus unterschiedlichen Kulturkreisen. Hierunter fallen auch Speiseinsekten und Produkte daraus. Insekten als Nahrungsmittel sind in Europa auf dem Vormarsch: sie erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, vor allem aufgrund des hohen ernährungsphysiologischen Wertes. Insekten haben einen hohen Eiweißgehalt, besitzen viele wertvolle Vitamine, sind nährstoffreich und obendrein ist ihre Aufzucht kosten- und ressourcenschonend. Kurz gesagt: Insekten sind die Nahrung der Zukunft!